....La storia,
il nostro stile..Our story,
our style....

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Come la storia di ogni buon artigiano insegna, anche quella di Antonio Ciabattoni parte dalle basi. All’età di 14 anni, infatti, inizia a lavorare come garzone presso la gelateria della famiglia Brustolon, a Coblenza, in Germania. Un percorso fatto di estati trascorse tra laboratorio e bancone, di intensa formazione e ricerca, ma soprattutto di tanto istinto e di tanta passione.

Una passione che si è tramutata in lavoro nel 2007, quando, insieme alla moglie Elisa, ha fondato La Sorbettiera. Dal 2009 si è spostato in Piazza Tasso, dove il suo laboratorio a vista permette a clienti e passanti di sbirciare nella sua bottega del gusto. Depositario di una tradizione di famiglia che inizia nel 1934, dopo aver ereditato dalla famiglia Brustolon l’arte e l’amore per il gelato artigianale, Antonio unisce preparazioni classiche a tecniche più moderne, ponendo sempre grande attenzione alle nuove tendenze ed esigenze alimentari dei clienti.

Dal 2018, La Sorbettiera è presente anche a Bonn con la sua seconda gelateria, sotto l’attenta supervisione del fratello Simone e della cognata Tatiana.

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As that of any good artisan, even Antonio’s story began by getting down to brass tacks and work his way up. At the age of 14, he started working as a shop boy at the gelato parlour owned by the Brustolon family in Coblenza, Germany. A journey made of summers spent between the workshop and the counter, of intense training and research, but most of all one driven by strong instinct and passion.

A passion that turned into a profession when in 2007, together with his wife Elisa, he founded La Sorbettiera. Since 2009, he’s been whipping up gelato cones in Piazza Tasso, where his open workshop allows clients and passers by to take a peek behind the scenes. Depositary of a centuries-old family tradition, which began in 1934, after gleaning the art of and love for artisan-made Italian gelato from the Brustol on family, Antonio combines classic and modern techniques, paying always great attention to new trends and dietary requirements of clients.

Since 2018, La Sorbettiera has opened up its second gelato shop in Bonn, run under the careful supervision of his brother Simone and his sister-in-law Tatiana.

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....La filosofia:
artigiani del gusto..Our philosophy:
craftsmen of flavor....

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Crediamo nel gelato artigianale italiano, quello vero, quello di bottega, prodotto partendo da materie prime di alta qualità, scelte seguendo la stagionalità degli ingredienti, ma fatto anche di sperimentazione e voglia di novità. Amiamo fare le cose per bene, con il tempo e lo studio necessario, senza scendere a compromessi.

Il nostro è un gelato dinamico, che si rinnova nel tempo per raccontare emozioni, esperienze, viaggi. Siamo una realtà dove la manualità incontra la ricerca, dove la tradizione abbraccia l’innovazione, che alterna antichi sapori a originali interpretazioni. Nascono così gusti che vanno dai grandi classici a briose creazioni, spaziando dalla nocciola e il pistacchio alla crema di lime e basilico, ispirata al pasticcere Jacque Genin, il Thai, realizzato con lemongrass e latte di cocco, fino al goloso New England 1776 (fiordilatte, sciroppo d’acero e candy bacon), fresco vincitore dell’#Insieme200 Gelato Contest.

Un’evoluzione che pone al centro il cliente e che ci ha portati a concepire ricette che tengano conto di allergie e intolleranze alimentari, con gusti di gelato senza glutine e senza lattosio. E che, più recentemente, ci ha permesso di collaborare con molti chef e ristoranti del territorio per la realizzazione di gusti di gelato gourmet ad hoc.

È tramite questo processo di estro, curiosità e freschezza che otteniamo semplicità e genuinità, caratteristiche che hanno conquistato -e conquistano- i palati dei nostri amati clienti.

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We believe in real Italian artisan gelato, the authentic kind, the one created in a workshop, made starting from high quality products, selected following the seasonality of ingredients, but also made of whimsical experimentation and desire for novelty. We love doing things well, with the required time and study, without compromise.

Our gelato is dynamic, it’s renewed in time to share emotions, experiences, travels. We are a reality where manual skill meets research, where tradition embraces innovation, which alternates ancient flavors to original interpretations. Thus, we realize gelato that goes from the great classics to inventive creations, ranging from hazelnut to pistachio, from our basil and lime cream, inspired to Chef Jacque Genin, our Thai flavor, made with lemongrass and coconut milk, or even our innovative New England 1776 (fiordilatte base, maple syrup and candy bacon), fresh winner of the #Insieme200 Gelato Contest.

An evolution that revolves around the client, which has led us to conceive recipes that keep into consideration dietary requirements, such as food allergies and intolerances, with gluten-free and lactose-free gelato flavors. And which, more recently, has led us to collaborate with many local chefs and restaurants for the creation of ad hoc gourmet gelato flavors.

It’s through this process of flair, curiosity and freshness that we obtain simplicity and genuineness, characteristics that have conquered -and conquer- the palates of our beloved clients.

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